不知道大家是否有聽過“有煙火氣的才是真正的生活氣息"，而這個煙火氣就是做飯的煙火氣。我們在生活中經?？吹揭还蓾鉂獾臒煔?，尤其是餐飲行業，油煙排放的量是非常多的，所以為了對餐飲業及其它行業的油煙排放進行監測，就需要用到油煙在線監測設備，雖然之前也有一些其它的設備，如使用油煙凈化系統，以及對油煙凈化系統進行監控。

但是因受技術水平的限制，只能簡單監控油煙凈化系統的各個設備的開停狀態，一般是風機和凈化器，只要各設備是正常開啟的，就簡單的認為油煙排放也是正常達標的。又或者監控油煙凈化設備的運行功率和狀態等，根據這些參數的變化以判別油煙凈化設備的工作狀態和潔凈程度，從而估算設備需要進行清洗，以及油煙排放是否達標。

油煙在線監測設備可以實時查看油煙排放情況，操作方法步驟也非常的簡便，受到較多消費者的信賴與認可，實際上，由于設備的運行與油煙濃度之間并沒有直接的聯系，所以從技術上來講，這些方法實際上都用的是設備監控的方法，即這些方法只能監控相關設備的運行狀態，并不能得知油煙排放的實際情況。所以這樣的系統準確來說應該只是油煙凈化設備在線監控系統，而不是油煙在線監控系統，這樣的系統也全部不能反映油煙的實際排放情況。

油煙在線監測設備的使用是相關部門對餐飲行業油煙排放量的一種監測手段，同時它的出現也是為了保護我們的生態環境，保護我們的健康，儀器的使用可以對餐飲業的油煙排放進行真正有效的監控，油煙在線監測儀采用新的方法，對油煙進行實時采樣分析，得到油煙濃度的準確量化的數據，從而真正將餐飲業油煙排放納入污染源在線監控系統。